17 sept. 2007
Non Mr X, je ne casse pas du sucre sur le club,
c'est la seule structure qui existe et je n'ai pas l'intention de la démonter,
je m'en tiens simplement aux constatations.
Mais vous qui avez été vice-président et secrétaire du CTF de 1998 à 2002,
comment se fait-il par exemple qu'aucun chiffre et aucune statistique
de l'évolution du club ne soient sortis depuis 1995,
Comment peut-on mener une politique tyrosémiophile sans chiffre ?
21 août 2007
En vue d'une exposition dans une maison de retraite de Vendôme (Loir et Cher)
ouverte au public, je recherche un collectionneur qui pourrait nous confier pendant deux semaines une collection
de boites de fromage qui
étofferait une présentation sur la vigne et le vin et cela pour le mois
d'Octobre.
Je suis bénévole et présidente de l'Association des Amis des Tilleuls qui
aide et favorise les projets de l'animatrice.
Merci d'avance pour toute personne intéressée par ma demande.
Josette MARTINET - 2 rue Geoffroy Martel
41100 Vendôme - Tel Fax 02 54 77 07 62
josette.martinet@tiscali.fr
Petites précisions de Mr Jacques Niesporek concernant deux tyrosèmes :
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L'étiquette passe-partout “ Fromage du château de Bellevue ” était utilisée par la fromagerie Jean Schwab, qui a fonctionné à Breuvannes-en-Bassigny de 1917 à 1991 et aussi par la fromagerie de La Chapelle aux Pots. |
L'étiquette “ Le Petit Célestin ” avec, au bas, A.T. a été utilisée par la fromagerie de Cohons, après le décès du propriétaire monsieur Gustave Gros, sa veuve s'était associée à monsieur Arthur Thirion en 1926. |
20 juillet 2007
Bonne nouvelle, enfin le voilà !
Commandez dès à présent le livre de Daniel Bordet
"1001 étiquettes de fromage"
qui sortira courant novembre 2007
Opération "échanges" réussie pour la bourse-expo du 28 juin à Dieppe (55)
De gauche à droite : Mr Jean Muteler (maire de Dieppe-sous-Douaumont) - Mr Hurault Jacques (ancien fromager de Dieppe-sous-Douaumont) - Mme Hurault (épouse) - Mr Dongé (ancien fromager de Triconville) - Mme Mangin (tyrosémiophile) - Mme Dongé - Mr Loevenbruck (ancien fromager) - Mme Loevenbruck (épouse) - Mr Cruchet (président du CTF)
19 juin 2007
Exposition tyrosémiophile le dimanche 24 juin à Dieppe-sous-Douaumont (Meuse)
organisée par le CTF et Mr et Mme Hurault (anciens fromagers)
Toute la journée se tiendra une bourse d'échanges d'étiquettes,
et une exposition de panneaux par Mr et Mme Delorme et Mr et Mme Mangin.
15 juin 2007
Voici un bon exemple de mise en abime qui donne une idée de l'infiniment petit :
6 juin 2007
De la graine de tyrosémiophile sur ce lien
26 mai 2007
Un article de 4 pages sur la collection de Denis Morainne
vient de sortir sur "collectionneur & chineur" (n°16)
dans tous les bureaux de presse
jusqu'au 1er Juin.
Les matières grasses du fromage
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Selon le décret n°88-1206
du 30 décembre 1988, la dénomination "fromage" est réservée au "produit
fermenté ou non, affiné ou non, obtenu à partir des matières d’origine
exclusivement laitières suivantes : lait, lait partiellement ou totalement
écrémé, crème, matière grasse, babeurre, utilisées seules ou en mélange et
coagulées en tout ou partie avant égouttage ou élimination de la partie
aqueuse". Si le fromage doit obligatoirement avoir une teneur en
matière sèche d’au moins 23 grammes aux 100 grammes, aucune teneur minimale
en matières grasses n’est plus imposée, ce qui permet l’appellation
"fromage" pour les allégés. |
Que trouve-t-on sur l’étiquette ?
De plus en plus souvent, on voit également apparaître sur l’étiquetage le
taux de matière grasse
calculé sur le poids total et non pas sur la matière
sèche.
• Fromage blanc à 40 % de matière grasse :
Composition : 80 % d’eau et 20 % de matière sèche
Le "40% M G" concerne les 20 % de matière sèche
Taux réel de matière grasse : 40 x 20 % = 8 %
• Camembert à 45% de matière grasse :
Composition : 55 % d’eau et 45 % de matière sèche
Le "45 % M G" concerne les 45 % de matière sèche
Taux réel de matière grasse : 45 x 45 % = 20,2 %
• Autres indications :
"0% de matière grasse" : le fromage est fabriqué
avec du lait écrémé
"maigre" : le fromage renferme moins de 20 % de matière
grasse sur matière sèche
"allégé" : le pourcentage de matière grasse est compris
entre 20 et 30 %
"gras" : le pourcentage de matière grasse est compris entre
50 et 60 %
"double crème" : les matières grasses représentent de 60 à
75 % de la matière sèche
"triple crème" : le pourcentage de matière grasse est
supérieur à 75 %
"fermier" : le fromage est fabriqué selon les techniques
traditionnelles par un producteur agricole
ne traitant que les laits de sa
propre exploitation sur le lieu même de celle-ci.
"AOC" : le fromage satisfait à des critères précis fixant
la zone de collecte du lait,
les traitements appliqués, le temps d’affinage,
la présentation.
• Les fabricants ne sont pas tenus de mentionner le pourcentage de matière
grasse
sur les fromages bénéficiant d’une AOC ou fermiers.
06 mars 2007
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Du 16 mars au 27 octobre 2007 "Tous à table" dans le Vaucluse (84)
MUSEE DU CARTONNAGE ET DE
L’IMPRIMERIE
de l’alimentation de la fin du XIXe
siècle à aujourd’hui. éventails vantent les mérites des marques alimentaires au renom parfois international (La vache qui rit , Lustucru, Maïzena, Van Houten, Amora…). Ces pièces de collections sont révélatrices de l’histoire du goût,
au gré de l’évolution des techniques
et de l’esthétique. |
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