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A une première laiterie particulière installée au moulin de la Vée a
succédé la laiterie coopérative fondée en 1893 dans le bourg de
Celles-sur-Belle, à proximité de la gare. Le bâtiment de laiterie, démoli
lors de la nouvelle construction de 1958, avait été bâti vers 1897. Jusqu'en 1948, seul du beurre y était fabriqué, mais plus tard fromages frais de
vache, puis de chèvre complétèrent la production. Une fromagerie fut édifiée
à cette époque pour la fabrication et l'affinage du fromage. De 1958 à
1983, de la poudre de lait y fut élaborée selon le procédé Spray pour lequel
avait été édifié un atelier. Depuis 1983, cette fabrication est faite dans
l' unité de production de Champdeniers (79). Actuellement le lait de vache
collecté sert essentiellement à la fabrication de beurre, le lait de chèvre
à celle de fromages frais ou affinés. La cheminée en brique a été démolie en
1985. Une nouvelle fromagerie a été édifiée en 1973, prolongée en 2000. |
