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Cette laiterie, bâtie en 1888 pour la société
Paradot, Baudinot et Cie, est destinée à la production de beurre et de
fromage. L'établissement est repris par une société coopérative de laiterie
en 1905, qui reconstruit les bâtiments et y ajoute une chambre froide et une
cave. En 1948, de grands travaux sont effectués, dont la construction d'une
fromagerie. Les camions remplacent les chevaux et les charrettes en 1952. De
la poudre de lait est fabriquée selon le procédé Spray à partir des années
1960. Dans les années 1970, la fabrication du beurre est détrônée par celle
des fromages de lait de chèvre. En 1983, l'entreprise fusionne avec
Capribeur, filiale de GLAC, et, depuis 1984, ne s'y fabrique plus que du
fromage de lait de vache de type camembert.
En 1905, l'équipement consiste en trois écrémeuses Alfa-Laval, un
réchauffeur, un réfrigérant à crème Pilter, un monte-crème, deux barattes
Simon, un malaxeur et quatre pompes (deux à eau, une à lait écrémé et une à
babeurre). Le tout est entraîné par un générateur à deux bouilleurs et une
machine à vapeur horizontale de 25 ch. En 1905, 17 laitiers assurent le
ramassage du lait. En 2001, 80 personnes y sont employées. |
