Betton

LES PRODUITS LAITIERS A BETTON

Laiterie COSTA

Sur le bottin des professions de 1938, elle figure à la rubrique "BEURRE". Elle était située au moulin de la Reinais. Créée vers 1920, par Mr Costa, après l'incendie du moulin exploité jusqu'alors. Mr Maurice Costa habitait au château de la Plesse à Betton, dont il était propriétaire. Tous les matins et tous les après-midi, il se rendait à la laiterie avec sa voiture Renault. Il avait une fille, Cécile. Mme Pierre Legavre (Chouaran) qui habite au Sabot d'Or à Betton pense que Mr Costa habitait à Rennes. Souvent, le midi, il mangeait chez Mr et Mme Chouaran, ses parents, qui travaillaient à la laiterie. Le repas était donc préparé par la grand-mère de Mme Legavre. Au Sabot d'Or, la famille Chouaran tenait aussi un café. Le stock des étiquettes des fromages fut détruit en 1985 lorsque les greniers, situés au-dessus de la maison de Mr et Mme Chouaran furent déménagés, Mme Briand raconte ceci : "A la saison des champignons, nous en ramassions beaucoup sous les grands arbres au bord du canal. Nous en portions des pleins paniers à Mr Costa ; il était fou des ceps, têtes de nègre et girolles.

Avant la guerre, les tournées de lait étaient effectuées, tous les matins, avec des chevaux par Mrs Pierre Greffier et Baptiste Pénard. Ils collectaient le lait sur Betton, St Grégoire, Montgermont et Pacé. Dans les années 20, Mr Morand s'occupait des 3 ou 4 chevaux. Pour les soigner il devait se lever de très bonne heure vers 3 heures , selon Mr Françis Barbier. Mr Roger Belloir de Betton y a travaillé de 1945 à 1949, avant de se mettre à son compte à la hunelais en Betton au début de 1958. En camionnette puis en camion, il faisait la tournée de lait le matin à Betton et aux alentours. Le jeudi après-midi, il ramassait la crème et les œufs, une autre tournée était faite conjointement par Mrs Pierre Labbé et Touffet. Ce dernier était par ailleurs crieur lors des ventes dans les fermes. Louis Sinsoulier travaillait comme mécanicien ; il prenait ses repas au café Chouaran, au Sabot d'Or. Eugène Davalo était chauffeur et faisait sans doute les tournées de ramassage. André Beaudouin était mécanicien. Mr AUBRY habitait dans le bâtiment au-dessus de la fromagerie. Les fabrications étaient les suivantes : camembert, fromage St Paulin (Port Salut), fromages frais, suisses. Selon Mr Françis Barbier qui habitait aux Landelles avant la guerre, les camemberts étaient délicieux car Mr Costa qui s'occupait personnellement de la fabrication y mettait de la crème. Le gendre de Mr Costa se rendait souvent aux Landelles et apportait toujours un camembert ; c'est la raison pour laquelle Mr Barbier savait qu'ils étaient très bons. Le bâtiment situé à droite en arrivant à la Reinais s'appelait "la fromagerie" où les fromages étaient salés et affinés. Ils expédiaient le fromage St Paulin et le camembert, de la gare de Betton pour les halles de Paris avec la fourgonnette B14. Il y avait un dépôt Rue de Paris à Rennes ; les ventes se faisaient aussi dans les épiceries de Rennes et des alentours.

Sur la page de couverture, on peut lire : LAITERIE - BEURRERIE DE BETTON. Sur ce carnet figure des consignes très strictes concernant les fournitures de lait.

Voici les informations recueillies auprès de Mme BRIAND qui habite au Moulin de Betton.

"Ma sœur, Maria Louyer a travaillé à la laiterie Costa dans les années 1930. Je me souviens du temps où j'allais à l'école avec les petites Greffier et les enfants Delalande. Nous passions tous les jours à la laiterie".

"Mr et Mme Morand était employée à la laiterie ; en plus Mr Morand surveillait la hauteur d'eau. Un certain niveau était à respecter ; alors, il s'occupait du vannage de la laiterie et lorsque l'eau montait trop, il venait, à pieds, prévenir Maman à l'écluse du Gacet que son vannage était levé".

"La famille Morand était très gentille ; ils ont eu une fille, Marthe, et un fils, Lucien. Marthe était mariée à Emile Lebreton qui s'occupait de la laiterie et du personnel. Ils ont eu une fille, Thérèse. Il a dû aussi faire les tournées lorsque la laiterie a acheté une camionnette".

En revenant de l'école, Mme Briand s'arrêtait à la laiterie pour voir sa sœur. Elle précise qu'elle avait peur en voyant toutes les courroies qui entraînaient les écrémeuses et les barattes car cela faisait beaucoup de bruit et c'était dangereux. Les déchets de lait caillé et l'eau de lavage des barattes et écrémeuses étaient déversés dans la rivière. Grâce à cela, il y avait beaucoup de poissons à cet endroit ; surtout des meuniers . Cet espèce de poisson a disparu depuis longtemps. Les pêcheurs étaient nombreux à y venir.

Elle a fermé vers 1954-1955. Puis les lieux furent abandonnés pendant environ un an avant d'être rachetés par Mr Paul SCHMITT qui remit le moulin en fonctionnement pour moudre du blé dénaturé. Cette activité était très surveillée car un inspecteur des impôts était présent en permanence pendant les heures de travail. Le blé était livré par des négociants et surtout par les coopératives en sacs de 100 kilos. Ils repartaient avec de la farine, en sacs de 50 kilos, destinée à nourrir les animaux. Pour qu'il ne puisse pas servir à fabriquer du pain, le blé était un peu cassé puis arrosé avec de l’éosine qui lui donnait une couleur un peu rosée. Mr SCHMITT recevait ce produit en poudre et faisait le mélange avec de l'eau. En attendant que la farine soit prête, les clients allaient boire un verre au café situé au Sabot d'Or, chez M. Chouaran. En plus de cette activité, Mr SCHMITT, élevait aussi des porcs ; il se fournissait en petit lait à la laiterie de St Grégoire.

Après avoir arrêté cette fabrication, il fut, de 1958 à 1961, entrepreneur de travaux agricoles : labours, terrassements, débardages de bois. Ensuite, il s'est lancé dans les travaux publics. Cette entreprise a pris beaucoup d'importance au fil des années. Actuellement, elle emploie environ 50 salariés.