Calvados
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Fromagerie Péronne au Moulin d'Olivet à VIEUX |
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historique (1921 - 1922) (repris de l'Inventaire général) |
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"Le moulin d'Olivet remonte au milieu du XVe siècle. Réglementé le 28 janvier
1869, il est alors équipé de deux roues. Construit en 1876, un bâtiment pour
une machine à vapeur est démoli en 1885. L'activité cesse vers 1914. Le
nouveau propriétaire, Charles Castellani, loue les locaux en septembre 1921
à Alfred Dumont, négociant à Caen, et Joseph Péronne, fromager à Vieux. Ces derniers fondent le 12 octobre la société en nom collectif « Péronne et Dumont » ayant pour objet l'exploitation d'une fromagerie et l'élevage de porcs. Dissoute en décembre de la même année, celle-ci est remplacée par la société en commandite simple « Péronne & Cie », dissoute à son tour en avril 1922. Selon des sources orales, les bâtiments auraient ensuite accueilli une fabrique de boutons. Dans les années 1930, le moulin est converti en maison d'habitation." |
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Ses camemberts: |
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 Période "Péronne-Duval et Dumont"/ 12 oct. 1921 - déc. 1921 Le Moulin d'Olivet ressemblait à un moulin à eau et non à cette gigantesque laiterie industrielle. |
 Période "J. Péronne & Cie" / déc. 1921 - avril 1922 / L'association entre le couple Péronne-Duval et M. Dumont est rompu. Le graphisme du camembert change pour se rapprocher davantage de la réalité : la laitière achemine à pied sa production de lait et de fromages jusqu’au marché local. |
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Fresnay-le-Puceux voit naître Joseph Péronne en 1883. En 1904, il entre comme ouvrier dans une boulangerie. Après son service militaire, il est libéré de ses obligations en 1907. Il partage ensuite sa vie avec Alice Duval, une jeune femme originaire d’Amayé-sur-Orne. Le couple a un premier enfant en 1911, mais celui-ci ne survit que quelques semaines. Au fil des années, Joseph et Alice s’installent dans plusieurs communes de la région, suivant les opportunités de travail liées à la fabrication du camembert. En 1912, ils vivent à Tournay-sur-Dive, où Joseph est employé par M. Ledoyen, fabricant de camemberts. Ils s’installent ensuite à Saint-Pierre-d'Entremont à la fin de l’année 1912, puis à Saint-Ouen-du-Mesnil-Auger en 1913, autant de localités marquées par l’activité fromagère. En 1918-1919, le couple revient à Fresnay-le-Puceux. Joseph y travaille comme journalier tandis qu’Alice exerce le métier de fromagère. C’est là que naît leur deuxième enfant, qui ne vivra lui aussi que quelques semaines. En 1920-1921, leur présence est attestée à Vieux. C’est à cette époque qu’ils s'associent au négociant caennais M. Dumont, avec lequel ils fondent une société réunissant une fromagerie et une porcherie. |
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Compléments : voir Inventaire de 2010 du Patrimoine Culturel (11 pages) |
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