Charente 

Fromagerie de

BAIGNES

 
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historique (1893-1994) :

Bien qu'étant construite sur le territoire de Touvérac, cette laiterie fut une ressource vitale pour la ville de Baignes, car de nombreux employés habitaient dans cette commune.

L'idée de monter une laiterie vint à un producteur de lait de Montchaude nommé François Hillairet. 

Réunissant autour de lui quelques producteurs, ils mirent ensemble en commun quelques économies. Ils achetèrent un local, une écrémeuse, une baratte et la laiterie était née, c'était le 1er juillet 1893.

Chevaux et carrioles chargées de bidons se mirent à sillonner les villages avoisinants pour collecter le lait.

 

Cette époque des premières laiteries coopératives va créer un phénomène économique pour la région. Le phyloxéra avait, en effet, dans les années 1880, détruit une grande partie du vignoble produisant le Cognac.

 

En attendant l'introduction des porte-greffe américains, les producteurs désœuvrés se mirent à produire du fourrage et élever des vaches, par conséquence à produire du lait. Des Vendéens en profitèrent pour s'installer en nombre dans la région, ils avaient une bonne expérience de l'élevage bovin.

 

La laiterie de Baignes devint une usine produisant 5000 tonnes de beurre par an.

Le produit reçut l'appellation "Beurre de Baignes", première marque des Charentes, et la devise était : "l'union fait la force".

 

- Le beurre partait chaque matin pour les halles de Paris, et par le train, à partir de 1906.

 

- Le lait écrémé était transformé en caséine dans une usine qui jouxtait la laiterie, deux hautes cheminées en brique rouges pointaient vers le ciel, des machines à vapeur actionnaient tout le mécanisme sifflant bruyamment de bonne heure le matin pour appeler les ouvriers à la tâche.

 

- Le sérum, allait à la porcherie de chez Cosson pour alimenter 150 truies mères produisant plus de 4000 porcs par an. L'entreprise a occupé jusqu'à 250 personnes. L'activité cessa en 1976.

source : Homère Fonteneau

Ses camemberts :

   

Voici un dépôt et une étiquette qui sèment le doute. Y a t'il eu une production fromagère à Baignes ?

Il semble que non. Une fabrication ne s'improvise pas, et personne n'en a le souvenir.

Comme indiqué sur l'étiquette ci-dessous, la fabrication de ce fromage a certainement été réalisée à St-Ciers-sur-Gironde,

avec le lait de la laiterie coopérative de Baignes.

 

 


Autre étiquette étonnante provenant de la coopérative de Baignes, cette jolie vachère baignoise (et non baigneuse).
 

 

Ses beurres :

 

Objets :

 

 

 

 

Documents :

 

 

 

  

   

 

   
 
       

 

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