Fromageries de Charente

16G	Fromagerie du Domaine de Basleville, Domaine des Aubuges, Vergnaud François, puis Villeneuve Armand & Audureau lien 1	AIGRE (VILLEJESUS)
	Pougeard-Peyrat à Le Moulin d'Alloue (moulin de la lande)	ALLOUE
	Albert (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Arnaudas (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Carrigue (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Constant (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Declerc (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Deguay (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Favraud E. fils, négociant - Favraud (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Lescure C. (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Nanglard (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Ravard (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Rousseau (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Voir CHASSENEUIL Domaine de la Galoche (fabrication à la fromagerie de Chasseneuil)	ANSAC
	Loevenbruck Jean au « Vieux Logis » de Nouère	ASNIÈRES-SUR-NOUÈRE
	Union Coopérative des Producteurs Laitiers - Laiterie coopérative industrielle	BAIGNES
	Devars (fromages en gros)	BALZAC
	Laiterie Guindon	BALZAC
	Mouton, Rochier - Fromagerie de la vallée de l'Argence	BALZAC
	Richon (fromages en gros)	BALZAC
	Boutelleau Pierre / Edmond, au Guéry, puis Nouel - Domaine des clairons - Laiterie des Guérys - Laiterie du Guéry et de Bel-Air - Sté coopérative des Clairons	BARBEZIEUX
	Voir AIGRE	BASLEVILLE
	Fromagerie Barot Daniel, Domaine de Sansac	BEAULIEU SUR SONNETTE	16-035-01
	Cartier, Pestre & Cie à Les Godinauds	BIGNAC
	GAEC du Pérou	BLANZAC
	Voir MÉRIGNAC	BOURRAS
	Peynaud G. & Salmon Th. - Domaine de Baudin - Laiterie du Moulin de Fouine - Guerraz & Dorcier - Fromagerie du Fagnard	CHALAIS
16C	Fromagerie de la Vallée de l’Argent, Vergnault	CHAMPAGNE-MOUTON
	Plasseraud C. (fromages en gros)	CHAMPNIERS
	Laiterie fromagerie industrielle charentaise - Société Anonyme des Laiteries Industrielles	CHARMÉ
16D	Massonnaud Félix Laiterie du Rivallon - Fromagerie de la Vallée de la Bonnieure	CHASSENEUIL
	Voir PUYREAUX Devaux	CHATELARD
	Laiterie industrielle puis Laiterie coopérative - Chillaud A. / Chillaud Gaetan - Lescure Charles - Lescure Bougon - Maison Lescure - Laiterie coopérative industrielle St Anne de Claix	CLAIX
	Fargue (Fromages en gros)	COGNAC
	Forestier Jean (Fromages en gros)	COGNAC
	Gaborit 1928 (Fromages en gros)	COGNAC
	Ménager Yves (Fromages en gros)	COGNAC
	Pallat (Fromages en gros)	COGNAC
	Richardeau (beurres et fromages en gros)	COGNAC
	Fromagerie artisanale	COMBIERS
	Laiterie Coopérative	CONFOLENS
16K	Fromagerie Coopérative de Souterrain-Herpes	COURBILLAC
	M.C. Chaleix, Envaux	COURONNE (LA)
	La Ferme des Valois	CURAC
	Tallon (Veuve)	DOUZAT
	Voir PUYREAUX	ESNORD
	Logis de St-Romain - De la Dorie Paul-Louis et Louis-Arthur	EYMOUTHIERS
	Voir VILLEFAGNAN	GAYET
	Isère J.-André (chèvre fermier)	GOURVILLE
	Loevenbruck Jean - Laiterie de Gourville - Moulin de Loubzille sur L'Auge - Triballat	GOURVILLE
	Voir BARBEZIEUX	GUERY (LE)
	Fisseau & Gauquelin puis Lacouture	GURAT
	Nivetout J.P. à Carmagnac	GURAT
	Garnaud M. (fromages en gros)	HIERSAC
	Poupard à Lartige	JARNAC
	Flaud F., Villesoubis	JUILLÉ	16-173-000
	Van Der Velden Jean – GAEC de la Moulde - La Ferme de Javernac - Chateau de la Redortière http://www.chateaudelaredortiere.com/fromages.html	LÉSIGNAC-DURAND
	Voir GOURVILLE	LOUBZILLE
16I	Banfi, beurrerie du Pont	LUXÉ
	Chastanet	LUXÉ
	Lemarinier et Lecointre	LUXÉ
16O	Le Roy puis Allayrangue & Fils	LUXÉ
	Romagne	LUXÉ
	Thibard P.	LUXÉ
16L	Rivaud Georges - Fromagerie Société Filiale de Onetik à 64-Macaye, qui replie l'usine à Macaye	MAINE-DE-BOIXE	16-200-01
	Landrau Henri - Fromagerie des Seigelars	MANSLE
	Lequien	MANSLE
	Besson (Fromages en gros)	MARCILLAC-LANVILLE
	Bouillon (Fromages en gros)	MARCILLAC-LANVILLE
	Voir SOUFFRIGNAC	MARTHON
16H	Quintard A. - Delaunay J. - Laiterie du Pavillon - Moulin du Pavillon - Le Roy et Delaunay	MÉDILLAC
	Méchin (fromages en gros)	MÉDIS
	Fromagerie de la Vallée de la Guirlande - Planty-Bonjour René - Domaine de Laroche à Bourras	MÉRIGNAC
	Ayrault Fl. (fromages en gros)	MONTJEAN
16P	Picard & Germain / Picard / Guerraz & Dorcier	MONTMOREAU
	Routier Ferrand Earl	MONTROLET	16-231-001
	GAEC du Pérou	PÉREUIL
	Giraudaud Armel	PORTAL (LE)
	GAEC de l'Argentor	POURSAC
	Ph. Chevrollier	PRANZAC
16N	Fromagerie coopérative du château	PUYRÉAUX
	Laiterie coopérative industrielle de la Vallée d'Esnord	PUYREAUX (ESNORD)
16B	Vézien - Grand’ouche S.A.S. puis Bongrain	RÉPARSAC	16-277-01
	SARL Le Manslois, Chez Pouret http://www.terredesaveurs.com	RIVIÈRES	16-280-001
	Albert Dominique, La Loge	ROCHEFOUCAULD (LA)
	Voir CLAIX	ROMAINVILLE
	Souchard fils et Germain Marcel - Notre Dame du Port Saint-James - Loevenbruck Jean	RONSENAC
	C. Marteau, La Chauverie	RONSENAC
	GAEC du Bardonneau, M. Ruffier	ROUILLAC
	Voir CLAIX	ROULLET-SAINT-ESTÈPHE
	Jousseaume Gilles puis Alain - site: http://www.goat-and-cheese.com/	ROULLET-SAINT-ESTÈPHE	16-287-01
	Ets CARA	RUFFEC	16-292-030
	Fromacoeur	RUFFEC	16-282-66
	Voir SIGOGNE	RULLE
	Voir VARS (Tétaud)	SAINT-AMANT-DE-BOIXE
	F. Delarbre	SAINT-CLAUD
	SARL Grand'terre, Chez Cognet	SAINT-GOURSON	16-325-002
	Voir MONTMOREAU	SAINT-LAURENT DE BELZAGOT
	Voir SAINT-MEDARD DE ROUILLAC	SAINT-MEDARD de ROUILLAC	16-399-001
	Voir BARBEZIEUX	SAINT-MEDARD-DE- BARBEZIEUX
	Phelippeau	SAINT-SÉVERIN
16J	Fromont M., Fromagerie St Georges	SAINT-YRIEIX/CHARENTE
	Voir CLAIX	SAINTE-ANNE-DE-CLAIX
	Laiterie coopérative de Ste-Sévère-et-Houlette	SAINTE-SÉVÈRE
	Simon - Demontoux G. et Simon - Fromagerie du Moulin Neuf - Laiterie de la Vallée de la Lizonne	SALLES-LAVALETTE
16M	Association des Producteurs Laitiers de Sers-Dignac - L. Lescure, Pestre & Fromont - Laiterie de Nanteuil	SERS (SERS-DIGNAC)
16Q	Fromagerie Beau Maurice à Rulle	SIGOGNE
	Pestre & Fromont - Laiterie de Labeytour - Laiterie de la Chartreuse - Rolland	SOUFFRIGNAC
	Voir COURBILLAC	SOUTERRAIN-HERPES (LE)
	Baudon Fernand	SOYAUX
	Agnès et Dominique Pabois, Ferme de l'Alba	SUAUX
16F	Fromagerie Dumousseau André puis V. Barrand puis Jules Barrand	TOURRIERS
	Voir BAIGNES	TOUVERAC
	Fromagerie artisanale à Goise	VALENCE
16A	Fromagerie de la Vallée du Moulin - Pestre & Cie/Cartier, Pestre & Cie - Martin, Fromagerie de la Vallée du Moulin, Union Laitière de Vars	VARS
	Laiterie Pénichon-Hortolan domaine du Souchaud puis Hortolan	VARS
	Laiterie Tétaud, Chez Brard	VARS
	Laiterie des chateaux de l'Estrade et Verdille – Chagnaud	VERDILLE
	Nivetout J.P.	VILLEBOIS LAVALETTE
	Brothier Claude, Fromagerie de l’Ouche à Gayet - Martin J. - Laiterie J. Lattion	VILLEFAGNAN
	M. Lancelot, Route de Sauzé Vaussais, GAEC de Kalidaan	VILLEFAGNAN	16-409-001
	Voir AIGRE	VILLEJESUS
16E	Ducouret Frères, Vallée de la Ligonne	YVRAC ET MALLEYRAND
		INDÉTERMINÉ

	L’Élevage bovin existe depuis longtemps dans le Confolentais, région qui se rattache plus au Limousin qu'à la Charente. Sur les prairies naturelles et les pâturages, on élève surtout des bêtes de races limousines, où les jeunes veaux sont engraissés et vendus sur les marchés de Chabanais, Confolens, Montemboeuf ou Montbron, et destinés à l'approvisionnement des grandes villes. La Charente se tourne vers l'exploitation de la vache laitière surtout à partir de 1880, pendant l'invasion phylloxérique. En 1877, il y avait encore en Charente 108.890 hectares de vignes. Dix ans après, ce chiffre se trouvait ramené à 23.337 hectares.

					Quelques précurseurs de l'élevage laitier, comme Boutelleau au Guéry, fabriquaient déjà du fromage mais étaient marginaux, et souvent le fruit de la diversification d'une exploitation. Suite à cette crise phylloxérique, et au développement rapide des laiteries coopératives de Charente-Maritime, de nombreuses laiteries coopératives ou privées naquirent autour de Villefagnan, Aigre, Cognac, Barbezieux. Au début du XX° siècle, une grande partie de la Charente est devenue une zone de production laitière, faisant vivre ou aidant de nombreux exploitants, puisque l'on dénombrait en moyenne 2 vaches par ferme, contre 41 actuellement.

	Tous les matins, les routes sont sillonnées par les ramasseurs de lait qui, dès l'aube, récoltent la production journalière de chaque exploitation. Les femmes du village amènent des seaux pleins de lait à un carrefour appelé « le coin du laitier ». Le laitier, qui circule en char à bancs équipé des bidons collecteurs en tôle étamée de 20 à 50 litres, annonce de loin son arrivée par un long coup de corne. Il mesure chaque livraison dans un récipient étalonné, la note sur son carnet, et la reporte ensuite sur le carnet du client. Le lait arrive à la laiterie, en général avant midi. La crème séparée mécaniquement par des écrémeuses centrifuges, donne, après barattage, un beurre exquis cité sur tous les marchés français. Le lait, payé tous les mois aux producteurs suivant les cours des beurres et des sous-produits constitue une ressource régulière qui a aidé le département à se relever du fléau phylloxérique. A suivre...


	Production de camembert (+ autres produits)
	Production de fromages divers (Carré, Edam, St-Paulin, Chèvre, Gruyère, Emmenthal...)
	Grossiste revendeur de camemberts et fromages divers