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Historique : Depuis 1993
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C'est l'histoire d'une ferme qui remonte à
plusieurs générations.
1993 : La Roche
Laitière fabrique ses premiers fromages au lait de vache. Une partie de la
production est vendue en collectivité, une autre au plus près des
consommateurs du Poitou.
1996 : Philippe
Baudouin succède à son père Gilbert.
2006 :
Philippe Baudouin dépose le 16 mai la marque de fabrique
"La cloche du Poitou".
2018 : On ne fait sur
place plus que du fromage caillé, qui sert à la fabrication du tourteau
fromager, spécialité du Poitou.
2021 : Philippe
Baudouin développe l'activité de la fromagerie. Il a 110 vaches Holstein à
la traite et produit un million de litres de lait à l'année. 750 000
litres servent à faire du fromage, le reste est vendu en laiterie.
Le lait de vache de
"La Roche Laitière" est à l’origine d’une gamme de glaces vendues dans les
magasins de producteurs (7.000 pots d’un litre par an). Vanille et fraise
sont les plus demandés. La transformation est assurée par la société
Sopaglace, de Mauzé-sur-le-Mignon. |
Fromage "La cloche du Poitou"
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La Roche Laitière vend du fromage blanc, de la tomme aux algues, à la
criste marine, au fenugrec, au cumin, des fromages frais, de la crème
fraîche et du beurre. Les produits de La Roche Laitière se trouvent dans
les magasins fermiers de la région et au magasin de la ferme. |
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La ferme et la fromagerie ont le label Bleu
Blanc Cœur. L'alimentation des vaches est sélectionnée pour apporter des
Omégas 3 - des acides gras essentiels - grâce à l'herbe, le lin, la
luzerne et le lupin. Une alimentation qui apporte une vraie qualité aux
produits de La Roche Laitière. Cette alimentation pousse sur les 130
hectares de terre de la ferme, en circuit court donc en quasi autonomie.
Un quart de la
production de La Roche Laitière est vendue en restauration collective et
d'entreprise et chez des grossistes en région parisienne. Cette partie de
l'activité a souffert de la crise sanitaire. Une autre part est produite à
destination des professionnels pour la fabrication des tourteaux fromagers
ou des crèmes glacées.
2023 : La ferme compte
120 vaches.
Philippe et Dany Baudouin gèrent "La Roche
Laitière" qui comprend le
Groupement d'Intérêt Economique "Les
Fermiers de l'Ouest" et la Société "Des Ruches". |
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Rédaction et mise en page ED - © letyrosemiophile.com |
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