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Cette laiterie élève près de 400 chèvres de race
Alpine, qui fournissent chacune près de 1000 litres de lait par an.
L'exploitation est à 80% d'autonomie alimentaire, avec une production de
foin de luzerne, d'orge, de maïs, de colza. La moitié de l'exploitation
est en Agriculture Biologique. Engagé dans le réseau Bleu Blanc Coeur et
diagnostic Bien-être animal, elle propose des visites guidées toute
l'année, sur rendez-vous, gratuit. C'est l'occasion de découvrir la
chèvrerie et de voir, d'avril à juillet, le troupeau pâturer dans les
champs.
Toutes les chèvres sont suivies individuellement
par rapport à la quantité de lait, la matière utile donc taux butyreux
(TB) et taux protéique (TP), aux cellules, et aussi la conformation. Cela
permet de faire des accouplements en fonction des résultats individuels
pour essayer d'améliorer la race.
Le lait de la ferme est livré et
transformé à la Fromagerie des Gors de Melle pour faire du Chabichoude
délicieux fromages, dont le Mothais sur Feuille.
En mars 2024, Emmanuel
Macron a apprécié ce fromage livré à l'Elysée : "À l’occasion d’un
récent déjeuner officiel organisé au palais de l’Élysée, j’ai pu déguster,
entre autres délicieux mets préparés par le chef des cuisines de la
présidence de la République, le mothais issu de votre fromagerie… " signé
: Emmanuel Macron.
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