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Historique : début XX° -
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Laiterie dite "Fromagerie de la Vallée de la
Dive" ayant fabriqué des camemberts et des fromages de chèvres dans les
années 1920.
On retrouve aussi des fromages de la "Vallée de
la Dive" à Agramont (Saint-Jean de Sauves) dans la Vienne, et à Verrières.
Le terme "Vallée de la Dive" a été aussi utilisée par la laiterie de
Sainte-Soline. Il faut dire que la Dive coule du sud vers le nord sur 72
kilomètres, fait office de limite départementale entre les Deux-Sèvres et
la Vienne et traverse de nombreux villages, pour se jeter dans le Thouet
en Maine et Loire. |
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Camembert fabriqué à Marnes - Fromagerie de
la Vallée de la Dive |
Fromage de chèvre - fromagerie de la Vallée
de la Dive |
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A l'intérieur de chaque livret, est mentionné :
"Chaque fournisseur
devra se conformer aux prescriptions suivantes :
Le lait fourni sera
porté à l'heure fixée au canton de ramassage. On ne doit traire les vaches
que deux fois par jour, le matin et le soir, afin que tout le lait puisse
arriver à la Laiterie en bon état. Le lait de la traite du matin ne sera
jamais mêlé avec celui de la traite du soir, et chaque lait sera apporté à
la voiture dans un gallon distinct. Aussitôt la traite, le lait doit étre
coulé et conservé dans un seau en tôle étamée, tenu très propre. Le lait
sera conservé dans un endroit frais, et à l'abri de toute odeur. Le lait
d'une vache malade ne pourra être livré à la Laiterie à moins de 4 jours
après guérison complète. Le lait des vaches nouvellement vêlées ne sera
livré que 8 jours après la mise-bas et pourvu qu'il puisse entrer en
ébullition. La laiterie n'accepte que du lait pur de vache et suffisamment
riche en crème. La prise d'échantillon, quand elle aura lieu, se fera de
la manière suivante : le lait bien remué dans le gallon du fournisseur,
sera lentement versé dans le seau du ramasseur, et alors l'échantillon
sera immédiatement prélevé en présence de l'intéressé.
Extrait du code
pénal Art. 423 : Seront punis de la prison ceux qui falsifieront les
denrées ou substances alimentaires. Loi du 27 mars 1851."
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Fromage de chèvre Bourry à Marnes |
Livret des années 1920 |
Camembert de la Vallée de la Dive par
Bourry à Marnes |
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Rédaction et mise en page ED - © letyrosemiophile.com |
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