Historique :

1893 - 1903 : Laiterie industrielle
1904 - 1957 : Laiterie coopérative

Le directeur-comptable est M. Bertin. La fabrication du beurre commence.
 

Un moteur de secours est monté pour suppléer le générateur de 20ch quand ce dernier doit subir des réparations.

M. Bertin a obtenu le réchauffeur à bain-marie qu'il réclamait en remplacement du réchauffeur à vapeur moins performant. Ce système nouveau permet de porter le lait à la température de 5 à 15° lorsqu'il passe dans le tambour central et atteint, en arrivant sur la partie ondulée, la chaleur souhaitée de 21°.

Le président, qui touche une somme annuelle de 1.000 francs à titre d'indemnité de déplacements, veut convaincre les sociétaires à adopter la race Parthenaise, la meilleure beurrière présentement.

A la laiterie, le contrôle se fait suivant une méthode spéciale. Des registres particuliers reçoivent les analyses du lait de chaque sociétaire :

Chacun à sa page sur ce gros livre. Là on note le poids du lait, la quantité de matière grasse déterminée à l'aide de l'appareil Gerber. On enregistre aussi la quantité de lait fourni, l'acidité de celui-ci. Tous les jours le contrôleur prélève environ 30 échantillons de lait. Ce système permet de connaître la valeur du produit de chaque sociétaire, par tournée et l'on peut savoir exactement qui possède de mauvaises vaches.

Avec dans un avenir prochain, la fabrication de caillebotte, le contrôleur aura une nouvelle tache supplémentaire. Il analysera très souvent le lait écrémé et le babeurre et notera les résultats sur un registre spécial.

Depuis plus d’une décennie la rigueur est de mise à Taizé. Déjà en 1913, les experts avaient constaté que les vaches de Taizé étaient les deuxièmes meilleures beurrières des Deux-Sèvres, juste derrière celles de Magné. La laiterie dépassait à l'époque la quantité moyenne de 100 kilos de beurre produits par le lait de chaque vache en un an. Magné dominait avec 117kg et la plus faible laiterie enregistrait 45kg seulement. Depuis dix ans, de nombreuses laitières de la coopérative figurent au Herd-Book départemental (livre généalogique des races bovines). Le Kerd-Book pour la race Parthenaise fut créé en 1893. Encore un effort et la médaille d'Or viendra bientôt.

Cette année là, par jour, la laiterie récupère 10.700 litres de lait l'été et 7.220 litres l'hiver.

1925 : M. Gabilly, le nouveau président de Taizé, lance la fabrication des fromages de chèvre.

Un bon nombre de sociétaires ont une ou deux chèvres et jusqu'alors le lait servait pour leur consommation personnelle : Les femmes d’ici, comme celles de La Mothe-Saint-Héray et Bougon connaissent les vertus du lait de chèvre depuis des générations. Les enfants sont élevés au lait de chèvre qui est bien plus nourrissant que le lait de vache. Les fermières confectionnent des petits fromages qu'elles mettent à sécher plus ou moins longtemps sur des feuilles de châtaignier.

Les débuts de la production des fromages restent modestes mais ces derniers sont d'excellente qualité.

Dans quelques mois, M. Gabilly pense collecter le lait de chèvre dans les fermes de la Vienne toute-proche qui est comme les Deux-Sèvres, terre de tradition de l'élevage caprin.

1932 : Le conseil d'administration porte à la présidence M. Rémy Cornuault, agriculteur à Ligaine.

1940 : La retraite arrivant, M. Drouineault cède son poste de directeur à M. Métais. Changement aussi à la présidence avec l'arrivée de M. Georges Richard. M. Clément Piteau remplace un laitier mobilisé. Il circule avec "Pinson", son magnifique cheval.

1946 : Avec le retour de M. Cornuault à la présidence de la laiterie, la construction d'une nouvelle fromagerie est décidée. Les travaux sont confiés à M. Maurice Piteau, pour la maçonnerie et M. René Sirault pour la charpente.

5 à 6 laitiers effectuent la collecte. Ce sont MM. : Emile Gandier, François Morin, Claude Guéret, Garsuault, Rabit. Dans les ateliers, on voit M. Albert Denize à la beurrerie, M. Georges Augiron à la fromagerie, M. Adrien Berson à la chaufferie parmi les plus anciens. La fille de M. Victor Métais, Mme Paulette Hullin est à la comptabilité. Il y a aussi MM. Octave Caillault et Marcel Banchereau à la caséinerie ainsi que M. Gallard, le laitier "d'Auboué".

1951 : Au mois de Décembre, M. Métais, prenant sa retraite, cède la direction à M. Charpentier.

1952 : La collecte annuelle se chiffre à 3,4 millions de litres. Pour le ramassage du lait dans Taizé et Ligaine, ce sont deux ouvriers de la laiterie qui effectuent cette tâche à l'aide d'une charrette à bras. M. Morin reste désormais le seul laitier à collecter avec son cheval.

1956 : Malgré la faible quantité de lait qu'elle transforme (3, 6 millions), la petite laiterie aimerait se moderniser. Hélas pour elle, devant le refus de la Caisse Nationale de Crédit Agricole de lui accorder un prêt, en raison du faible capital qu'elle a, la coopérative renonce à l'emprunt et à son projet d'équipement.

1957 : Des problèmes de remembrement aggravent la situation de l'entreprise déjà mal en point.

Le 1er Octobre, elle fusionne avec la laiterie coopérative de St-Varent.