Charente-Maritime 

Fromagerie

de

MARSAIS

(BOIS-HARDY)

(17I)

 

Écrémage et pasteurisation

Le pressage

historique (1889 - 1970)

Laiterie coopérative créée le 27 janvier 1889 par 111 propriétaires. Les bâtiments sont bâtis peu après. En plus du beurre et de la caséine jusqu'en 1957, on y fabrique le fromage Saint-Paulin. Le quai de réception date de 1939 (date portée). Les logements du fromager et du porcher sont bâtis en 1946 (date portée). La chaufferie est construite en 1950 (date portée). Le beurre est expédié vers Paris, Bordeaux, Lyon et Nice. En 1954, la laiterie produit du beurre pasteurisé, de la caséine, du St Paulin, et est présidée par M. Chabasse et dirigée par M. Bouyer. La cessation d'activité date d'environ 1970. Un moteur diesel suppléait l'électricité en cas de panne. Ne subsiste du matériel de la laiterie qu'une baratte en teck de marque Silkeborg (Danemark). Dans les années 1950, la laiterie emploie sept laitiers et une dizaine d'employés.
Ses fromages:
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