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Bonjour ! Nous sommes aujourd'hui le |
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1er mai 2008
Sortie officielle de la brochure d'Etienne de Banville "LES POILUS ET LES FROMAGES" possibilité de commander également le poster
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02 avril 2008
Marcel Gousseau collectionne les papiers de beurre
Dans ses classeurs, Marcel Gousseau collectionne plus d'un millier de papier de beurre. Une passion qui lui vient de ses années passées dans l'industrie laitière. gggfgf
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25 mars 2008Le "camembert de Normandie" restera au lait cru
Le camembert est né en 1791, période troublée de l’histoire de France, dans la petite ville de Camembert, située en normandie. Vers la fin du 19ème siècle, deux évènements vont permettre à ce fromage rond facilement reconnaissable de faire le tour de France : l’invention de la petite boite en bois de peuplier par l’ingénieur Ridel et de façon concomitante le développement des moyens de communication rapides. Le succès de ce fromage est rapide, et de nombreuses laiteries se mettent à fabriquer ce délicieux fromage partout en France, voire même au-delà des frontières de l’hexagone. Les normands craignant pour leur production locale fondent en 1909 le « Syndicat des Fabricants du Véritable Camembert de normandie », remplacé en 1997 par « Le Syndicat Interprofessionnel de Défense du Camembert de normandie ». Pendant de nombreuses années ont donc coexistés deux camemberts: le camembert générique et le camembert de normandie. Le camembert de normandie au lait cru moulé à la louche, qui fait l’objet d’une AOC (Appelation d’Origine Controlée) depuis 1983, est "un fromage à pâte molle, à égouttage spontané, ni cuite, ni pressée, ni malaxée, à caillé non divisé, légèrement salé, à moisissures superficielles, de forme ronde, d’un poids de 350g, d’un diamètre maximum de 10 a 11 cm, renfermant au moins 40g de matières grasses pour 100g, provenant du lait pur de normandie". De plus de 1300 producteurs de Camembert recensés avant la dernière guerre mondiale, ils ne sont plus qu’une quinzaine dans les années 2000 à fabriquer du camembert en normandie. Regroupements, constitution de grand groupes pour répondre aux attentes de la grande distribution, le marché du camembert a considérablement évolué, le camembert de normandie ne représentant plus aujourd’hui qu’une part minime de la production globale de Camemberts. |
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11 mars 2008
Petite merveille dénichée par Sylvie Béguin-Hutin, une photo de Benoit Reyre agé de 7 ans en 1958, petit fils du fromager Henri Hutin à Lacroix-sur Meuse.
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07 janvier 2008
Passage à la télé de tyrosémiophiles tchèques : vidéo |
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06 janvier 2008
AVIS DE RECHERCHE
Etiquette de l'imprimerie Grange & Guy (période 1906-1925)
La commune de Mornand en Forez (Loire) recherche des informations sur cette fromagerie dont ils n'ont actuellement aucune trace, si ce n'est un voeu émis par le Maire Mr Arbel, au cours de la séance du conseil municipal du 15 mai 1904, de voir la création d'une coopérative laitière. |
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31 déc. 2007
Un oreiller en guise de camembert "Le
camembert va mal. Symbole de la francitude et de l'identité nationale (Brice
Hortefeux, ministre du Calendos ?, je rigole mais, je sais, ce n'est pas
drôle), le camembert donc est sur la pente descendante, du moins dans sa
version industrielle et pasteurisée. Deuxième fromage le plus consommé en
France (derrrière l'emmenthal et consorts râpés), il reste le leader dans la
famille des frometons à pâte molle et à croûte fleurie (devant le brie, le
coulommiers, etc). Mais ses ventes sont en repli. La faute à qui ? La faute
à nous et à nos modes de vie.
Or, un
bon calendos coule et pue, y a pas à tortiller du bulbe. Emotionnel ??? Par les temps qui courent, les publicitaires n'ont que ce mot à la bouche. Désolée, je ne comprends pas. «On introduit des éléments émotionnels pour susciter l'envie, sans passer par la case "rationnel"», précise la dame à la journaliste bouchée (mézigue). Je n'entrave pas davantage, mais je devine que l'explication est révélatrice de la gamberge en œuvre, à mon humble avis fort vaine. Ne sachant plus trop quoi faire, on vise l'irrationnel, sur fond de fatras contradictoire. Ainsi, vous pouvez voir que le cerclage bleu a été conservé, légèrement moins gris, mais toujours pour indiquer un fromage «pas trop typé»,«accessible». Donc un camembert toujours doux… Et si c'était cela le hic ? La juxtaposition de deux termes opposés et inconciliables. Bref, un camembert en forme d'oxymore. Vous en achèteriez vous de l'oxymore goûteux et fade ?" source : http://consottisier.blogs.liberation.fr/marie_dominique_arrighi/2007/06/un-calendos-mot.html
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29 déc. 2007
En cette fin d'année, les parutions florissent, voici le livre que Pascal et Catherine Caqueret peaufinent depuis des années.
"L'HISTOIRE DU FROMAGE AU PAYS DES VINS DE CHAMPAGNE"
Voici un vrai ouvrage sur les laiteries et fromageries du département de la Marne. Ce livre est édité à compte d'auteur par deux tyrosémiophiles passionnés d'histoire locale qui continuent à rechercher tout ce qui concerne l'industrie fromagère dans la Marne (étiquettes, dépôts de marque, cartes postales, photos, scans, témoignages...) pour une éventuelle remise à jour et réédition.
156 pages dont 41 en couleur (90 documents + 246 étiquettes) à noter un lot d'étiquettes de fromage offert prix 29€ + 7€ de port
Se le procurer auprès de : Pascal et Catherine Caqueret - 8 E, rue Emile Cheysson - 51100 Reims tél: 03.26.47.96.32 |
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11 déc. 2007
Mr Ternisien nous confirme la sortie de sa 3ème (et dernière!) édition
de la Laiterie de la Vimeuse à
Monchelet. un arrière-petit-fils du 2nd propriétaire et des familles d'anciens employés. Photos des propriétaires + nombreuses autres photos. Carrioles hippomobiles de ramassage & camions des différentes époques
(tous de Monchelet). Cartes
postales, extraits de presse & autres étiquettes etc...
et camembert période 1916/1917,
tenu pendant les hostilités."
Jean – Marie TERNISIEN 17ter Rue de la Côte 92500 RUEIL MALMAISON |
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1er déc. 2007
Vient de paraître en novembre 2007, le numéro spécial de la S.H.G.B.E. (Société Historique et Géographique du Bassin de l'Epte)
Y sont traités les deux sujets inédits suivants : - 15 pages sur le beurre de Gournay par Yves Bègue et Michel Mille - 19 pages sur les fromages de Gournay, Malakoff et Impériaux par Lionel Gaudefroy illustrations en couleur et en noir et blanc avec reproductions d'étiquettes de fromage, cartes postales, factures...
Pour toute commande, s'adresser à Lionel Gaudefroy, 57 rue de la République, 76000 Rouen prix de l'ouvrage : 18€ + 3,77€ de frais de port = 21,77€ 34/192 pages - étiqs couleur et N&B |
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14 nov. 2007
Si vous avez raté le reportage "la guerre des camembert", diffusé sur Arte le 13 nov. et qui dure 45 mn, et qui fait le point sur le camembert au lait pasteurisé, le camembert au lait thermisé, et le camembert AOC au lait cru vous avez la possibilité de le télécharger sur le site d'Arte. |
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25 oct. 2007
Avec l'aide d'Etienne de Banville, voici un premier inventaire recensant les jeux de mots tyrosémiophiles. Cette rubrique, selon son évolution et son importance, pourra être accessible directement depuis la page d'accueil. |
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12 oct. 2007
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Voici ci-dessus un ordre d'idée de la répartition en France des collectionneurs d'étiquettes de fromage (décédés + vivants réunis), en fonction des couleurs (sources: anciens bulletins du CTO et du CTF + carnet d'adresses perso). Bien entendu la région d'origine des fromages normands est fortement représentée, suivit de la région parisienne dûe à sa proximité, son nombre d'habitant et ses grossistes, ainsi que la région du Maine, région d'origine du premier club (CTO - Club Tyrosemiophile de l'Ouest).
Les fromages ont été consommés et collectionnés partout, et maintenant à l'heure d'Internet, cette collectionnite touche toute la France, et aussi beaucoup de pays... |
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10 oct. 2007
un peu d'humour (trouvé sur le web): |
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